野蕨菜

根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。 1. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 2. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 5. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 6. 具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，可治食隔、气隔、肠风热毒等症。